Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas y el pimiento en tiras; sazonarlo con sal, ponerlo en una bandeja de horno, rociarlo con aceite y cocerlo a horno medio durante 20 minutos. Luego, mezclarlas con los huevos batidos y el tomate frito.

Forrar un molde de tarta con la Masa Brisa, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocerlo en el horno, a temperatura media, durante 10 minutos. Llenarlo con la mezcla de verduras y huevo.

Limpiar los boquerones, separarlos en filetes, sazonarlos con sal y aceite y colocarlos sobre las verduras alternándolos con rodajas de mozzarella. Cocer la tarta a horno medio durante 30 minutos.

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