Ingredientes
2 Masas de Hojaldre LA COCINERA
3 pechugas de pollo
150 ml 2/3 vaso de aceite de oliva
50 ml de vinagre de jerez
200 g de champiñones
2 cebollas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo
aceite de oliva, sal
vinagre de módena
A cocinar
Poner en una cazuela el aceite de oliva con el vinagre de jerez, los dientes de ajo y el laurel y calentarlo a fuego suave. Añadir las pechugas de pollo y cocerlas hasta que estén en su punto. Dejarlas enfriar en el escabeche.
Pelar las cebollas y la zanahoria, cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén con aceite durante 10 minutos añadir los champiñones cortados en láminas, cocerlo 10 minutos más y sazonarlo con sal y con vinagre de módena.
Extender 2 láminas de Masa de Hojaldre, recortar 8 círculos y colocar 4 de ellos en tazas de tamaño mediano forradas con film rellenarlos con las verduras y con trozos de pechuga cortados en dados y cubrirlos con los círculos reservados. Cerrar los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña.
Volcar los pastelitos sobre una bandeja de horno, pincharlos en el centro y decorarlos con unas hojitas hechas con los recortes de la masa. Pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante 20 minutos.