Ingredientes
1 Masa para Bizcocho de Chocolate La Cocinera
4 cucharadas de mermelada de frambuesas
Frambuesas para decorar
Crema de limón:
180 ml -1 vaso- de zumo de limón
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
6 yemas de huevo
2 cucharadas de harina de maíz
A cocinar
Verter la masa para bizcocho en un molde enharinado y cocerlo en el horno, previamente calentado a 180º C de temperatura, durante 45 minutos. Dejarlo enfriar.
Crema: Poner el zumo de limón en un cazo al fuego con 50 g de azúcar, añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocerlo a fuego suave, removiendo continuamente, hasta que esté muy espeso. Dejarlo enfriar.
Batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté muy cremosa. Añadir las yemas, de una en una, y batirlo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregarlo a la preparación anterior y mezclarlo.
Desmoldear el bizcocho, repartir por encima la mermelada de frambuesas y cubrirlo con la crema de limón. Dejarlo en el refrigerador durante unas 3 horas para que la crema se solidifique y decorarlo con unas frambuesas y unas hojitas de menta.