Ingredientes
1 Masa para Bizcocho de Chocolate La Cocinera
Mousse:
200 ml -1 vaso- de nata para montar
150 g -6 barritas- de Chocolate Negro Nestlé Postres
75 g de azúcar
4 huevos
Gelatina:
300 ml 1 -½ vaso- de café fuerte
4 hojas de gelatina
A cocinar
Verter la masa para bizcocho en un molde enharinado y cocerlo en el horno, previamente calentado a 180º C de temperatura, durante 45 minutos. Dejarlo enfriar.
Gelatina: Calentar el café, añadir las hojas de gelatina pasadas por agua fría y removerlo hasta que estén disueltas. Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar hasta que empiece a tomar cuerpo.
Mousse: Poner el azúcar en un cazo al fuego y, cuando empiece a caramelizarse, verter la mitad de la nata y cocerlo, a fuego suave, hasta que el caramelo se funda. Añadir las yemas, cocerlo durante 2 ó 3 minutos removiendo continuamente y agregar el chocolate en trocitos. Retirarlo del fuego y removerlo hasta que el chocolate esté fundido y la crema fina y untuosa. Incorporar el resto de la nata montada y 2 claras a punto de nieve y dejarlo enfriar.
Verter la gelatina de café semi cuajada sobre el bizcocho y dejarlo en el refrigerador hasta que esté totalmente cuajada. Luego, cubrirla con la mousse y dejar el pastel de nuevo en el frigorífico durante 2 ó 3 horas, como mínimo, antes de desmoldearlo.