Ingredientes
1 Masa brisa LA COCINERA
800 g de cebollitas perla peladas
75 g de mantequilla
75 g de azúcar
4 tranchas de foie fresco
2 cucharadas de vinagre de Módena
Harina
Crema balsámica, sal gorda
Sal, pimienta
A cocinar
Con ayuda de un cortapastas, cortar 4 círculos grandes de Masa brisa y forrar 4 moldes de tartaleta y pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Rellenarlas con garbanzos secos –para que hagan de peso- y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante 20 minutos -deben quedar totalmente cocidas-.
Poner las cebollitas en una cacerola con la mantequilla y el azúcar y cocerlas a fuego suave hasta que estén totalmente caramelizadas. Sazonar con una pizca de sal y el vinagre.
Rellenar las tartaletas con las cebollitas y reservarlas.
Espolvorear las tranchas de foie con harina y dorarlas, por ambos lados, en una sartén sin nada de grasa.
Servir las tartaletas calientes cubiertas con media trancha de foie sazonada con sal gruesa, pimienta y unas gotas de crema balsámica.