Ingredientes
1 faisán o 1 pollo pequeño
1 foie fresco o 100 g de paté de foie
150g carne ternera
100g carne cerdo
50g tocino blanco
2 pastillas caldo carne Maggi
1 lámina Masa Hojaldre congelada LA COCINERA
1 latita trufa
1 copa coñac
2 huevos
Sal, pimienta negra
A cocinar
Deshuesar el faisán o pollo, reservar una pechuga y pasar el resto de la carne junto con la carne de ternera, la de cerdo y el tocino por la máquina de picar carne y sazonarlo puede pedirse que lo preparen en la carnicería. Añadir la trufa picada fina y su jugo, el coñac, un huevo batido y las pastillas de caldo desmenuzadas y mezclarlo bien. Colocar en una terrina la mitad de esta preparación, poner encima la pechuga reservada cortada en tiras y el foie en láminas y cubrirlo con el resto de la preparación presionándolo bien.
Extender la masa de hojaldre, descongelada, hasta que esté muy fina y cubrir la terrina; cortar la masa sobrante y formar adornos en la superficie y un cordón todo alrededor. Practicar un orificio en el centro para permitir la salida de vapor y pintarla con huevo batido.
Cocerla a horno fuerte 180º de 40 a 45 minutos.