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Masa de Hojaldre:

  • Para cocer un hojaldre hay que utilizar siempre una y (220ºC/230ºC) para que suba la masa.


  • Utilizar cuchillos y moldes muy afilados para que el corte sea limpio y no arrastre la masa.

Masa Brisa:

  • Para preparar fondos de tarta, apretando bien las paredes. Poner un peso encima (garbanzos, p.e.).


  • Para conseguir un fondo de tarta perfecto, se puede cocer la masa recubierta con papel de aluminio entre dos moldes del mismo tamaño.


  • Si el relleno para una tarta es muy húmedo (de verduras, frutas, …), , según sea una receta dulce o salada.




Masa para Bizcocho:

  • 20 minutos para las magdalenas,40 minutos para un pastel y 50 minutos para los plum-cakes.


  • Para abrir un bizcocho por la mitad o para cortarlo en discos, es aconsejable utilizar un cuchillo de sierra.

Masa para Empanadillas:

  • Las empanadillas


  • También pueden cocerse Recomendamos pintarlas con huevo batido antes de la cocción.



Nuevas ideas

Masa para Empanada:

  • Aconsejamos para obtener un color más dorado y un brillo más atractivo.


  • Si no se considera necesario utilizar un huevo, también se puede pintar la masa con un poco de aceite utilizado en la preparación del relleno.


  • Una vez cerrada la empanada, aconsejamos para permitir la salida del vapor que se forma en el relleno durante la cocción en el horno. Así, tanto la masa como el relleno, quedarán mejor cocidos.

Masa para Tartaletas:

  • Para obtener unos fondos de tartaleta perfectos, recomendamos con un tenedor, secos –para que hagan de peso- y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura.


    a) durante 10 minutos si se van a rellenar y se continúa la cocción 15 ó 20 minutos más.


    b) durante 20 minutos si tienen que estar totalmente cocidas.


Preparación sin moldes
La Cocinera     Conoce todos los trucos y consejos para cocinar las masas La Cocinera. Aprende a prepararlas, conoce los moldes más adecuados para cada masa y todas las equivalencias y medidas. Así podrás cocinar las recetas de manera fácil y rápida y saborear la mejor repostería. Conoce todos nuestros trucos y consejos para celebrar el cumpleaños o para cuando tengas invitados.