Consejos - Secretos de masas

Masa de Hojaldre

  • Para cocer un hojaldre hay que utilizar siempre una bandeja fría y temperatura alta (220ºC / 230ºC) para que suba la masa.
  • Utilizar cuchillos y moldes muy afilados para que el corte sea limpio y no arrastre la masa

Masa de Hojaldre

Masa de Hojaldre

Masa Brisa

  • Para preparar fondos de tarta, pinchar la masa con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio apretando bien las paredes. Poner un peso encima (garbanzos, p.e.).
  • Para conseguir un fondo de tarta perfecto, se puede cocer la masa recubierta con papel de aluminio entre dos moldes del mismo tamaño.
  • Si el relleno para una tarta es muy húmedo (de verduras, frutas, …), puede añadirse en el fondo de la tarta miga de pan o de bizcocho, según sea una receta dulce o salada.
Masa Brisa

Masa para Bizcocho

  • El tiempo de cocción de los Bizcochos varía según el tamaño de los moldes: 20 minutos para las magdalenas, 40 minutos para un pastel y 50 minutos para los plum-cakes.
  • Para abrir un bizcocho por la mitad o para cortarlo en discos, es aconsejable utilizar un cuchillo de sierra.
Masa para Bizcocho

Masa para Empanadillas

  • Las empanadillas suelen prepararse fritas.
  • También pueden cocerse en el horno, a 200ºC durante 10 ó 12 minutos. Recomendamos pintarlas con huevo batido antes de la cocción.

Nuevas ideas

Empanadillas

Masa para Empanada

  • Aconsejamos pintar la empanada con huevo batido para obtener un color más dorado y un brillo más atractivo.
  • Si no se considera necesario utilizar un huevo, también se puede pintar la masa con un poco de aceite utilizado en la preparación del relleno.
  • Una vez cerrada la empanada, aconsejamos practicar un agujero de un cm en el centro para permitir la salida del vapor que se forma en el relleno durante la cocción en el horno. Así, tanto la masa como el relleno, quedarán mejor cocidos.

Masa para Empanada

LA COCINERA: Conoce todos los trucos y consejos para cocinar las masas LA COCINERA. Aprende a prepararlas, conoce los moldes más adecuados para cada masa y todas las equivalencias y medidas. Así podrás cocinar las recetas de manera fácil y rápida y saborear la mejor repostería. Conoce todos nuestros trucos y consejos para celebrar el cumpleaños o para cuando tengas invitados.