Consejos - Todo sobre moldes

Para hacer tartas, quiches y pasteles, se pueden utilizar distintos tipos de moldes o fuentes. Existen moldes de muchas formas y materiales: de vidrio para el horno, de cerámica, o de cualquier otro material resistente al calor como el metal o la silicona.

También resultan muy prácticos los moldes desechables de aluminio de un solo uso.

Con la Colaboración de:
Pyrex

Moldes de metal antiadherentes

Características:

  • Pueden resistir temperaturas hasta los 250 º C.
  • Son moldes que permiten una mejor distribución del calor, pero sólo se pueden utilizar en horno tradicional.
  • Son ligeros y como tal, se manejan con facilidad.
  • Los revestimientos antiadherentes permiten:
    • Proteger el metal ( del agua, del calor, de los agentes limpiadores, de los alimentos), y así darle mayor durabilidad al molde.
    • Mejorar y personalizar el aspecto visual.
    • Hacer más fácil y cómodo el desmoldado y la limpieza.
Trucos, Consejos & Cuidados

Moldes de vidrio para horno

Características:

  • Resistencia muy grande al calor, hasta los 300 º C.
  • Aptos para horno tradicional y microondas. Muy versátiles, son aptos para frigorífico y congelador así como lavavajillas.
  • Asegura una cocción muy homogénea gracias a un muy buen reparto del calor.
  • Resistente a las manchas: No se mancha, no retiene olores ni sabores.
Trucos, Consejos & Cuidados

Moldes de cerámica

Características:

  • Material 100 % natural fabricado a base de arcilla, minerales y agua. Es importante que los moldes sean esmaltados para evitar las manchas persistentes y limitar la absorción de agua.
  • Gran resistencia al calor. Resisten temperaturas hasta los 250 ºC.
  • Se pueden utilizar en horno tradicional y microondas. Muy versátiles, son aptos para frigorífico y congelador así como lavavajillas.
  • Material que tarda un poco más en entrar en calor pero que garantiza un reparto excelente del calor para una cocción muy homogénea.
  • Comparado con otros materiales, la cerámica es la que retiene el calor durante más tiempo.
  • No retiene olores ni sabores y preservan el auténtico sabor de la preparación, aún a temperaturas muy altas.
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Moldes de silicona

Características:

  • La silicona es un material relativamente reciente que no se aparenta a lo que llamamos plásticos. Ésta está hecha a partir de materias primas muy diferentes.
  • Pueden resistir temperaturas hasta los 230 ºC.
  • Pueden utilizarse en horno convencional y en microondas. Son aptos para congelador.
  • Los moldes de silicona son ligeros, sin bordes afilados y se enfrían rápidamente.
  • Son los moldes ideales para preparar pasteles para niños ya que puedes encontrarlos de colores y formas divertidos.
  • Es antiadherente y se limpia fácilmente.
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