Ingredientes
1 Paquete de Masa para Empanadillas Grandes La Cocinera
1 mango maduro
1 rodaja de piña natural
100 ml 1/2 vaso de ron añejo
100 ml de leche de coco
50 g de azúcar moreno + 2 cucharadas para espolvorear
1 huevo
A cocinar
Cortar el mango y la piña en cuadraditos pequeños y ponerlos a macerar con el ron en el frigorífico durante una 1 hora.
Ponerlo en un cazo, añadir la leche de coco y el azúcar y cocerlo a fuego suave hasta obtener una crema suave. Dejarla enfriar.
Rellenar las empanadillas con la preparación anterior, cerrarlas con ayuda de un tenedor y
pintarlas con huevo batido. Espolvorearlas con un poco de azúcar moreno y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante aproximadamente 10 minutos.