Ingredientes
300 g de espinacas
50 g de queso manchego rallado
50 g de beicon ahumado
4 huevos
4 cucharadas de Nata para Cocinar La Lechera
1 paquete de obleas grandes La Cocinera
aceite, sal, pimienta
A cocinar
Cortar el beicon en tiritas finas y rehogarlo en un poco de aceite; añadir las espinacas trinchadas -reservar algunas- y rehogarlo durante 2 ó 3 minutos más.
Batir los huevos, sazonarlos con sal y pimienta, mezclarlos con la nata y cocerlos al baño maría, removiéndolos continuamente, hasta que estén cuajados.
Mezclar las espinacas con los huevos revueltos y el queso cortado en láminas finas.
Repartir esta mezcla sobre las obleas y doblarlas sobre si mismas, cerrando bien los bordes.
Hornearlos a 200ºC hasta que estén ligeramente dorados, de 10 a 15 minutos.
Chips de espinaca:
Freír las hojas de espinacas, bien secas, en una sartén con aceite muy caliente, vigilando de no quemarse pues salpica un poco y dejarlas hasta que estén doradas. Escurrirlas bien sobre papel absorbente.