Ingredientes
1 lámina de Masa Brisa La Cocinera
4 peras tipo blanquilla
150 g de almendras crudas molidas
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de brandy
A cocinar
Desenrollar la lámina de pasta brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con el papel sulfurizado que lleva, y cubrirlo con otro molde de igual forma presionando ligeramente para que la masa quede bien fijada. Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado a 200 ºC, durante10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
Pelar las peras, retirar las semillas y cortarlas en láminas y dorarlas ligeramente con una cucharada de mantequilla para que pierdan un poco el agua que llevan.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa; añadir las almendras, el coñac y los huevos batidos y mezclarlo bien.
Repartir las láminas de pera sobre la base de la tarta y cubrirlos con la preparación anterior.
Cocerlo en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 20 minutos, aproximadamente -hasta que esté ligeramente dorada-.
Espolvorearla con azúcar lustre antes de servirla.